Le Manger Mains : redonner autonomie et plaisir aux personnes âgées

Public visé et prérequis

• Tout public en lien avec les résidents
• Pas de prérequis

Objectifs et compétences professionnelles visés

À l’issue de la formation, les participants seront en capacité de :

• Connaitre les besoins nutritionnels de la personnes âgées
• Comprendre la démarche et les principes du « Manger Main »
• Savoir adapter un menu en menu « Manger Main »
• Savoir enrichir l’alimentation pour lutter contre la dénutrition
• Savoir élaborer différentes préparations en « Manger Main »

Programme de la formation

Alimentation de la personne âgée

• Le repas : un besoin biologique, social et psychologique.
• L’importance de l’alimentation dans la vie de la personne âgée.
• L’importance de l’environnement : la salle à manger, la décoration, la disposition des tables, le placement des résidents et leur confort.
• Rappel des besoins nutritionnels de la personne âgée.

Les troubles du comportement alimentaire

• Les causes et les conséquences de la dénutrition. La spirale de la dénutrition.
• Les troubles de l’alimentation chez les personnes âgées démentes
• Les symptômes principaux de la démence pouvant perturber les repas.
• Les troubles de la conscience et de la mémoire. L’apraxie et l’agnosie.
• Les troubles de la déglutition : d’origine neurologique, en lien avec les troubles de la conscience.
• Les problématiques de mastication, l’état dentaire, la modification du goût., la mycose buccale. Les autres problématiques de mastication en lien avec les troubles de la conscience.
• Les autres affections de la bouche.

Enrichissement alimentaire chez la personne âgée

• La définition de l’enrichissement de l’alimentation.
• La mise en œuvre des techniques d’enrichissement.
• La place des compléments nutritionnels oraux.

Le manger-main

• La démarche du « Manger Main » : Projet d’autonomisation des personnes présentant des troubles praxiques et/ou cognitifs lors des repas
• Les risques et les freins du manger main pour les personnes âgées.
• Élaborer un menu pour une alimentation normale équilibrée à texture modifiée en « Manger Main », les divers types de préparations : boulettes, bâtonnets, cubes, flans, galettes, quenelles

Intervenant

• Diététicienne, Nutritionniste